Bonsalto Primo Marzo Cépage: Bongione
Dénomination : IGT Toscana Rosso
Cépages : Boggione
Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants.
Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, assez riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches.
Altitude : entre 95 et 310 mètres d'altitude Récolte : strictement manuelle, en cagettes
Vinification et élevage : Fermentation spontanée en cuves ouvertes, avec levures indigènes uniquement, sans contrôle des températures. 25 % des raisins sont récoltés en grappes entières et macération pelliculaire de 10 à 15 jours. Élevage en amphores cocciopesto et élevage de 10 mois en bouteille.
Caractéristiques : Cépage ancien et rare de nos terroirs, le Boggione est aussi surnommé « le trompeur » par les agriculteurs locaux. Nous le cultivons depuis toujours, fascinés par son fruit et le vin qu'il produit. Il présente des arômes originaux et variés, délicats et jamais envahissants. En bouche, il est juteux, rythmé et léger, incomparable.
Les raisins d'hier pour le vin de demain.
Dénomination : IGT Toscana Rosso
Cépages : boggione
Nombre de bouteilles : 670
Territoire : tous les vignobles sont situés sur un même coteau exposé sud, sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents principaux. Le microclimat de Bonsalto est donc distinct et tout à fait particulier. Les sols sont argileux, avec des dépôts fluviaux alluviaux. Le squelette est constitué de galets et de rochers polis par l'eau. Les sols alcalins, plutôt riches en macroéléments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves en eau même les années sèches.
Altitude : entre 95 et 310 mètres d'altitude
Vendanges : strictement manuelles, en caisses
Vinification et élevage : fermentation spontanée en cuve ouverte, avec uniquement des levures indigènes, sans contrôle de température. 25% de grappes entières et macération pelliculaire de 10 à 15 jours. Elevage en amphores cocciopesto et 10 mois en bouteille.
Caractéristiques : vigne ancienne et rare de nos terres, la boggione est aussi appelée "chien trompeur" par les agriculteurs de la région. Nous l'avons toujours cultivé, fascinés par ses fruits et le vin qui en est issu. Il présente des arômes originaux et variés, intenses et prononcés. En bouche, il est juteux et rythmé, égal à lui-même.
