Un cru Sangiovese pour ciseler le terroir de Bonsalto. Un point précis sur la carte des vins toscans.
Dénomination : IGT Toscana Sangiovese
Cépages : 100% sangiovese
Nombre de bouteilles : 2 300
Territoire : tous les vignobles sont situés sur un même coteau exposé sud, sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents principaux. Le microclimat de Bonsalto est donc distinct et tout à fait particulier. Les sols sont argileux, avec des dépôts fluviaux alluviaux. Le squelette est constitué de galets et de rochers polis par l'eau. Les sols alcalins, plutôt riches en macroéléments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves en eau même les années sèches.
Altitude : entre 95 et 310 mètres d'altitude
Vendanges : strictement manuelles, en caisses
Vinification et élevage : fermentation spontanée en cuve ouverte, avec uniquement des levures indigènes, sans contrôle de température. 25% de grappes entières et macération pelliculaire de 10 à 15 jours. Élevage en bois, dont 20% neufs, pendant 10 mois et encore 10 mois en bouteille.
Caractéristiques : derrière le vignoble, la forêt apparaît comme un manteau qui protège ce cru, niché au dessus d'un petit lac. Ici, il n'y a que des plants de Sangiovese, cépage toscan par excellence, capables de restituer tout le caractère du terroir. Le vin vieillit un an en barrique : il est invitant, finement brodé de notes florales, minérales et épicées, tandis que la bouche a beaucoup de tension, de saveur et de caractère.
