Caractéristiques ›
Produit pour la première fois en 1978, Rubello représente un morceau de l'histoire vitivinicole du Piémont. D'une robe rubis profond avec des notes de fruits rouges et d'épices au nez et en bouche, il est rond avec des tanins élégants et une finale persistante.
Le vin tire son nom de Monte Rubello, un lieu où, en 1300, le prédicateur millénaire Fra Dolcino a affronté une dure bataille qui reste un symbole de l'affrontement entre réformateurs et conservateurs.
Les vignobles Rubello, adjacents à la cave, se trouvent à environ 240 m d'altitude et le sol, où se trouvent des fossiles millénaires, est composé de sédiments marins, d'argile et de calcaire.
Les fermentations et macérations du Barbera et du Cabernet Sauvignon se déroulent en cuves séparées pendant plusieurs jours restant séparés, ils affinent en fûts de chêne de 225 et 500 litres pendant environ 12 mois. Le mélange se produit à un stade ultérieur. Le vin vieillit ensuite au moins 1 an en bouteille.
