Toscane

VINIFICATION Les raisins des parcelles Campo San Giovanni et Riserva sont récoltés manuellement. La production moyenne par pied est de 600 grammes. Le processus de vinification varie en fonction des tendances climatiques de l'année. Dans tous les cas, la fermentation a lieu avec des levures indigènes et à une température contrôlée.
NOTES DE DÉGUSTATION De l'assemblage d'un monocépage, naît un vin rouge rubis intense avec des notes de tabac, de chocolat et de fruits mûrs. En bouche, il est riche et élégant avec des tanins doux, d'une excellente structure et d'une extrême douceur. Le parfum et la fraîcheur des senteurs primaires, combinés à la saveur et à la persistance, présupposent un long chemin évolutif.

Cépages : Malvasia noir: Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants.
Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, relativement riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches. Le Malvasia Nera est planté sur des vignes exposées nord-sud. Hauteur : 140 mètres au-dessus du niveau de la mer Récolte : strictement manuelle, en cagettes

Vinification et élevage : Fermentation spontanée en cuves ouvertes, avec levures indigènes uniquement, sans contrôle de température. 25 % des raisins sont récoltés en grappes entières et macération pelliculaire de 10 à 15 jours.
Élevage en fûts de bois usagés pendant 5 mois, puis en amphores cocciopesto pendant 5 mois supplémentaires et 10 mois en bouteille. Caractéristiques : Aussi toscan que méconnu à l'état pur, nous accordons le plus grand soin au Malvasia Nera, et jour après jour, nous découvrons son caractère. Il sent les fleurs, les baies méditerranéennes et le poivre. Beaucoup de poivre. La gorgée est une explosion de saveurs, fluide, chaleureuse et rafraîchissante à la fois.

La tradition se renouvelle. Du vin pour tous, tous les jours.
Dénomination : IGT Toscana Rosso Cépages : à dominante Sangiovese, Malvasia Nera et Colorino.
Territoire : Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants. Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, assez riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches.
Altitude : entre 95 et 310 mètres d'altitude Récolte : strictement manuelle, en cagettes
Vinification et élevage : Fermentation spontanée en cuve inox, sans ajout de levures sélectionnées. Élevage en cuve inox avec de faibles quantités de cocciopesto et de bois usagé. 10 mois en bouteille.
Caractéristiques : Vin jeune et joyeux, il respecte la tradition toscane et incarne d'emblée le style Bonsalto. Agréable, net et frais, il offre des arômes enivrants de fleurs printanières et de fruits rouges fraîchement cueillis. En bouche, il est délicat, savoureux et très agréable à boire. À déguster sans souci, entre amis.

Dénomination : IGT Toscana Rosso
Cépages : Boggione
Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants.
Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, assez riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches.
Altitude : entre 95 et 310 mètres d'altitude Récolte : strictement manuelle, en cagettes
Vinification et élevage : Fermentation spontanée en cuves ouvertes, avec levures indigènes uniquement, sans contrôle des températures. 25 % des raisins sont récoltés en grappes entières et macération pelliculaire de 10 à 15 jours. Élevage en amphores cocciopesto et élevage de 10 mois en bouteille.
Caractéristiques : Cépage ancien et rare de nos terroirs, le Boggione est aussi surnommé « le trompeur » par les agriculteurs locaux. Nous le cultivons depuis toujours, fascinés par son fruit et le vin qu'il produit. Il présente des arômes originaux et variés, délicats et jamais envahissants. En bouche, il est juteux, rythmé et léger, incomparable.

RAISINS Sangiovese 50%, Ciliegiolo 25%, Teroldego 25%.
VINIFICATION : Les raisins de chaque parcelle sont vendangés manuellement, vinifiés et élevés séparément. La vinification varie selon le climat du millésime. La fermentation se fait avec des levures indigènes et se déroule à température contrôlée.
ÉLEVAGE : En fûts de chêne pour le Sangiovese et le Teroldego pendant 18 à 20 mois, en cuves béton pour le Ciliegiolo pendant 18 à 20 mois. En bouteille pendant 12 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION : Ce vin est issu de raisins cultivés en parcelles individuelles où, chaque année et selon le climat, les trois cépages apportent des caractéristiques organoleptiques distinctives et significatives. La magie de l'assemblage crée un vin à la robe rubis intense et à l'expression variétale marquée, avec des notes de petits fruits rouges et de réglisse. En bouche, élégance, raffinement et équilibre le caractérisent.

VINIFICATION Les raisins des parcelles Campo al Pino et Riserva sont récoltés manuellement, vinifiés et élevés séparément. La fermentation a lieu en acier, avec des levures indigènes et à température contrôlée avec l'introduction d'environ 10% de grappes entières pour rehausser les arômes et la fraîcheur des raisins. Macération pendant 10 jours.
NOTES DE DÉGUSTATION Fraîcheur, acidité et finesse sont les points clés qui caractérisent ce vin. L'équilibre, déjà présent dans la phase juvénile, est obtenu en équilibrant un tanin frais mais délicat avec une forte expression de fruits rouges et noirs, mûrs mais croquants. La symbiose parfaite entre les parties molles et dures attire la boisson.

Dénomination : IGT Toscana Bianco
Cépages : Malvoisie blanche, Trebbiano Nombre de bouteilles : 2 400 Territoire : Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants. Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, relativement riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches. Les raisins blancs dont est issu ce vin poussent à proximité des bois, juste à côté d'un ruisseau (appelé borro en Toscane) qui les traverse.
Altitude : entre 77 et 310 mètres d'altitude Récolte : strictement manuelle, en cagettes Vinification et élevage : Après égrappage, les pellicules des raisins sont laissées au contact du moût à froid pendant 3 heures. S'ensuivent un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée, à environ 16 °C, afin de préserver et d'exalter les arômes du vin.
Caractéristiques : Un vin délicat et rafraîchissant, parfaitement représentatif du ruisseau dont il tire son nom. Il offre des arômes immédiats de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits d'été, plongés dans une bouche agréable à la texture fine et enjouée.