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La tradition se renouvelle. Du vin pour tous, tous les jours.
Dénomination : IGT Toscana Rosso Cépages : à dominante Sangiovese, Malvasia Nera et Colorino.
Territoire : Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants. Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, assez riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches.
Altitude : entre 95 et 310 mètres d'altitude Récolte : strictement manuelle, en cagettes
Vinification et élevage : Fermentation spontanée en cuve inox, sans ajout de levures sélectionnées. Élevage en cuve inox avec de faibles quantités de cocciopesto et de bois usagé. 10 mois en bouteille.
Caractéristiques : Vin jeune et joyeux, il respecte la tradition toscane et incarne d'emblée le style Bonsalto. Agréable, net et frais, il offre des arômes enivrants de fleurs printanières et de fruits rouges fraîchement cueillis. En bouche, il est délicat, savoureux et très agréable à boire. À déguster sans souci, entre amis.

Dénomination : IGT Toscana Rosso
Cépages : Boggione
Tous les vignobles sont situés sur le même versant exposé sud-sud-est et sont entourés de bois qui les protègent des vents dominants.
Le microclimat de Bonsalto est donc unique. Les sols sont argileux, avec des alluvions fluviales. Le sous-sol est composé de galets et de grès polis par l'eau. Les sols alcalins, assez riches en macronutriments et pauvres en azote, sont peu productifs et garantissent de bonnes réserves hydriques même en années sèches.
Altitude : entre 95 et 310 mètres d'altitude Récolte : strictement manuelle, en cagettes
Vinification et élevage : Fermentation spontanée en cuves ouvertes, avec levures indigènes uniquement, sans contrôle des températures. 25 % des raisins sont récoltés en grappes entières et macération pelliculaire de 10 à 15 jours. Élevage en amphores cocciopesto et élevage de 10 mois en bouteille.
Caractéristiques : Cépage ancien et rare de nos terroirs, le Boggione est aussi surnommé « le trompeur » par les agriculteurs locaux. Nous le cultivons depuis toujours, fascinés par son fruit et le vin qu'il produit. Il présente des arômes originaux et variés, délicats et jamais envahissants. En bouche, il est juteux, rythmé et léger, incomparable.

RAISINS Sangiovese 50%, Ciliegiolo 25%, Teroldego 25%.
VINIFICATION : Les raisins de chaque parcelle sont vendangés manuellement, vinifiés et élevés séparément. La vinification varie selon le climat du millésime. La fermentation se fait avec des levures indigènes et se déroule à température contrôlée.
ÉLEVAGE : En fûts de chêne pour le Sangiovese et le Teroldego pendant 18 à 20 mois, en cuves béton pour le Ciliegiolo pendant 18 à 20 mois. En bouteille pendant 12 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION : Ce vin est issu de raisins cultivés en parcelles individuelles où, chaque année et selon le climat, les trois cépages apportent des caractéristiques organoleptiques distinctives et significatives. La magie de l'assemblage crée un vin à la robe rubis intense et à l'expression variétale marquée, avec des notes de petits fruits rouges et de réglisse. En bouche, élégance, raffinement et équilibre le caractérisent.

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vignes de Barbera
Sol argileux et limoneux
Exposition Sud-Est
Type de formation Guyot
5000 vignes par hectare Rendement par hectare 8000 kg de raisins 1300 bouteilles produites
Vinification rouge traditionnelle , à température maîtrisée, sans ajout de sulfites Elevage En cuve inox, laissé décanter et clarifier naturellement. Mis en bouteille sans filtration, ni stabilisation, ni adjuvant chimique, pendant la phase décroissante de la lune, les jours de ciel clair Couleur Rouge violacé intense Au nez Fleurs et fruits rouges croquants Bouche Le fruité, la fraîcheur prédomine, la belle acidité améliore la buvabilité Température de service 16-18°C Accords Viandes grasses, ragoûts succulents, charcuteries

Vignes de Barbera
Sol argileux et limoneux
Exposition Sud-Est
Type de culture Archetto, Guyot 5000 vignes par hectare
Rendement par hectare 8000 kg de raisins 1300 bouteilles produites Vinification En blanc, à température contrôlée Élevage en cuves inox pendant quelques mois Couleur rose pâle Parfum Fruité, floral, délicat Bouche Fraîche, savoureuse, fruitée
Température de service 12°C
Accords avec des entrées, des viandes blanches, des poissons, c'est un vin très polyvalent et facile à boire.

VINIFICATION Les raisins des parcelles Campo al Pino et Riserva sont récoltés manuellement, vinifiés et élevés séparément. La fermentation a lieu en acier, avec des levures indigènes et à température contrôlée avec l'introduction d'environ 10% de grappes entières pour rehausser les arômes et la fraîcheur des raisins. Macération pendant 10 jours.
NOTES DE DÉGUSTATION Fraîcheur, acidité et finesse sont les points clés qui caractérisent ce vin. L'équilibre, déjà présent dans la phase juvénile, est obtenu en équilibrant un tanin frais mais délicat avec une forte expression de fruits rouges et noirs, mûrs mais croquants. La symbiose parfaite entre les parties molles et dures attire la boisson.

Jaune paille brillant. Intense et persistant, avec une densité d'arômes remarquable, de délicates notes végétales, des notes florales de tilleul, de sauge, des notes fruitées de pomme dorée, de pêche blanche. En bouche, il est sec, chaleureux, savoureux, avec une bonne acidité et une complexité fruitée et minérale harmonieuse. L'arrière-goût typique d'amande est complété par une agréable sensation d'herbes qui prolongent sa tension. Dénomination : IGT Umbria BiancoCommune de production : Umbertide Teneur en alcool : 12,5% Rendement en raisin : 90 quintaux/hectare Age du vignoble : 8 ans Issu des raisins : Malvasia Bianca, Sauvignon verde « Friulano », Grechetto Période de récolte : Malvasia Bianca : mi-septembre – Sauvignon Verde et : début septembre Technique de vinification : Macération à froid des raisins dans un pressoir horizontal pendant huit heures. Nettoyage ultérieur du moût par décantation statique. Fermentation en cuves d'acier à température contrôlée de 16-18°C Premier millésime produit : 2008 Température de service : 8-10°C. Accords gastronomiques : Soupes de légumineuses, risottos, poissons de mer. Cuisine ombrienne : soupe aux pois.